Dörren till den lilla konfektyrfabriken på Kronans kulturby står på vid gavel och doften av choklad letar sig ut i korridoren på första våningen.
Härinne, bland bleck fulla av chokladpraliner, nykokta hjortronkolor i glansiga omslagspapper och med en skvalande radio som enda sällskap, huserar Carina Johansson.
Just nu arbetar hon med påskens beställningar av kolor, chokladpraliner och tryfflar och när vi är på besök är hon i full färd med att doppa tryfflar i tempererad chokladsmet.
– Vi kokar tryfflarna själv. De här har jag kokat och fyllt i skal i går. De går inte att göra samma dag. Du måste göra dem dagen före, säger hon.
Hon började med påskens beställningar i söndags och det har varit ovanligt mycket att göra inför denna påsk. Förra veckan skickade hon iväg fyrahundra påsar med hjortronkola.
– Det har varit ett bra år.
Chokladtempereringsmaskinen i det bakre rummet överröstar oss nästan och det drar lite kallt från fönstret men det får inte vara för varmt, förklarar Carina, för då går det inte att jobba med chokladen. Att den mörka chokladen har rätt temperatur, 32 grader, är viktigt ”så att den stelnar”.
– Den ska ju stelna ganska snabbt.
Maskinen tystnar och hon rör sig snabbt ut till det andra rummet, ställer sig intill arbetsbänken, doppar med van hand ner tryfflar i chokladsmeten med ett gaffelliknande redskap och sätter sedan försiktigt ner chokladbitarna på en silikonmatta.
Men något tjuvsmakande blir det inte för själv äter hon inte choklad.
– Jag kan inte. När man står i lukten hela dagen, det är inte kul efter ett tag. Det enda jag äter av mitt eget är lakritsen, säger hon.
På en av arbetsbänkarna tronar ett nytillverkat, decimeterstort påskägg med lövtunna chokladväggar och i det skira ägget trängs hallon- päron- och havtorns-
tryfflar tillsammans med hjortronkolor.
Till påsk ska hon göra omkring femtio stycken sådana chokladägg och ett tusental praliner och framför henne på bänken förvandlas tryffel efter tryffel till färdig chokladkonfekt.
Hallontryfflarna får ett tunt lager choklad och toppas sedan med ett dekorativt rött lock och havtornstryfflarna pryds med torkad havtorn i lysande orange.
– Vi jobbar mycket med de lokala bären. Vi försöker jobba med det vi har i vår natur. Havtorn är ju väldigt populärt så det gör vi ju ganska mycket av. Havtorn är fortfarande det som är inne just nu, säger Carina.
Varför tror du att det är så?
– Det pratas mycket i tidningar, teve, radio. Mycket hälsokost innehåller ju havtorn nu för tiden.
För Carina är det viktigt att ”använda det vi har i våran närhet”.
– Vi har ju så fantastiska råvaror häruppe så det tycker jag vi ska ta nytta av. Sedan är det ju så att turister som kommer hit och handlar vill ju också köpa av våra smaker, säger hon.
Det var mest en slump att hon började arbeta med konfektyr. Det hela började för femton år sedan en helt vanlig dag i familjens kiosk inne i stan.
– Det kom in en kvinna som hade brutit båda armarna. Hon ville ha knäck till sin son och då sa jag; ”jag kan koka knäcken åt dig”. Sedan fortsatte jag att göra andra grejer och till slut blev det så mycket så då fick vi välja. Det var inte alls meningen att det skulle bli så, säger Carina.
Sedan dess har företaget växt och nu tillverkar hon, förutom chokladpralinerna och kolor, bland annat marmedalgodisar av havtorn och åkerbär, egna teer, rullrån och chokladskorpor och glass på sommaren. Kolor och choklad är det hon tillverkar mest nu i påsktider.
Vad är roligast med det här jobbet?
– Att man får prova nya saker och vara kreativ, hitta på nya smaker och former.
Men marsipan, det som många kanske förknippar påskens godisar med, jobbar hon inte med. Än så länge.
- Vi får väl se hur det blir i framtiden men nu är det så mycket choklad, kolor och konfektyr som är i fokus.