Det finns investeringsbehov vid många kök i Luleå kommuns skolor och förskolor, bland annat i de två produktionsköken, Tunaskolan och Örnässkolan. Detta sammanfaller med att socialförvaltningens avtal om att köpa mat från landstinget löper ut 2018. Nu ska kommunen göra en utredning om hela kostproduktionen.
– Vi ska hitta en hållbar lösning och en bra struktur över tid, säger Thomas Parvin, administrativ chef barn- och utbildningsförvaltningen.
Han säger att det är för tidigt att säga hur många kök det kan sluta i. I projektdirektiven lyfts storskalighetsfördelarna fram.
Där står att samordning av mat till en geografisk plats skapar fördelar i form av minskat behov av produktionsutrustning, som nu finns utspridd på många ställen samt att en anläggning skulle innebära kostnadseffektiv drift och fördelar med bemanning, som i sin tur skulle ge högre kvalitet och sänkta kostnader.
I barn- och utbildningsförvaltningen finns ungefär 100 kök, 35 i grundskolan som producerar cirka 13 000 portioner per dag.
Socialförvaltningens behov av mat till vård- och omsorgsboenden är cirka 1 800 per dag, lunch och middag. I dag köper kommunen maten av landstinget och den tillverkas i köket vid Sunderby sjukhus, där 3 000 portioner mat produceras.
Socialförvaltningens avtal med landstinget går ut 2018 och enligt Yvonne Stålnacke, kommunalråd, har man fått signaler om att ett nytt avtal kommer bli mycket dyrare. Anledningen är enligt henne att de måste renovera sitt kök och förväntar sig att kommunen är med och betalar.
Håkan Dahlqvist, administrativ chef, socialförvaltningen, tror att det finns långsiktiga fördelar med samverkan inom kommunen.
– Det vi ska se på är om vi ska ha småskalig produktion eller mer storskalighet med färre enheter. I de större kan det bli bättre ekonomi, å andra sida ökar riskerna om något händer, säger han.
Landstinget ligger längre fram i sina renoveringsplaner. I september ska de vara färdiga med vad som behöver göras i köket i Sunderby sjukhus. Bland annat finns diskrum som behöver åtgärdas.
Det är inte uteslutet att det kan bli omvända roller i framtiden, att landstinget köper mat av kommunen.
– Det är en fråga som politikerna beslutar om. Men det finns inget principiellt problem med det. Om kommunen kan köpa mat av oss kan vi köpa mat av dem, säger Teija Joona, chef division service, landstinget.