Det har varit tunga månader för bageriet som har funnits i familjen Olofsson sedan 1947. I oktober förra året beviljades en rekonstruktion, men i februari stod det klart att det anrika företaget inte kunde räddas. En konkursansökan lämnades in. Nu meddelar Bengt-Olof Olofsson att bageriet lever vidare, på plats i Överkalix.
– Jag har känt en stor vånda inför beslutet och det var många funderingar hit och dit. Men nu när beslutet är fattat känns det helt rätt, säger han.
Bengt-Olof Olofsson säger att det knappt går att tänka sig ett liv utan bageriet.
– Under den här tiden har vi sett att många kunder frågar efter våra produkter och vill att vi fortsätter. Jag har tänkt att nog måste vi kunna ha ett leveransbageri kvar i Norrbotten.
Personalstyrkan kommer efter nystarten att vara halverad. 8,5 tjänster kommer att finnas i produktionen, därutöver blir det Bengt-Olof Olofsson själv och en anställd inom administration som ska driva runt verksamheten.
– Vi behåller precis den styrka vi bedömer att vi behöver. Vi har bra maskiner och jättebra personal. Det som har ställt till det för oss är att vi har producerat vårt bröd från hand i mun, mot order.
Han fortsätter:
– Nu kommer våra produkter att frysas in direkt på plats och levereras fram till kund och tinas upp där. På så sätt kan maskinerna användas fullt ut och i det långa loppet blir det bättre och jämnare kvalitet, säger Bengt-Olof Olofsson.
Tack vare förändringarna kommer produktionen att klaras med 18 000 produktionstimmar per år, jämfört med de 37 000 som var innan konkursen.
– Det här är ett sätt för oss att överleva. De allra flesta leveransbagerier i Sverige har försvunnit och vi måste hitta nya vägar. Vi har tittat på andra i branschen som är duktiga på det här, som Polarbröd och en del andra bagerier i södra Sverige.
Att brödet transporteras i fryst tillstånd och produceras i större serier gör det möjligt att hålla en jämnare kvalitet, enligt Bengt-Olof Olofsson.
– Vi har fått en jättebra lösning med Sparbanken Nord och nu kommer vi att vända och vrida på vartenda avtal. Varje kostnad ska ses över, för nu har vi en chans att göra rätt.
Bengt-Olof Olofsson hoppas att en lång och svår period i företagets historia kan läggas till handlingarna.
– Så fort konkursförvaltaren är klar med sitt kommer jag att ta över, det blir i början av nästa vecka. Nu ska vi köra och göra vårt bästa för att få verksamheten att snurra.